o paladar

O paladar é acapacidade de reconhecer o gosto de substancias colocadas sobre a lingua.Na lingua existem as papilas gustativas que reconhecem substancias do gosto e enviam a informação ao cérebro.Mas o tecto da boca também é sensivel ao gosto.Existem cinco gostos básicos: o amargo, o ácido, o salgado, o doce e o umami.
Ao conjunto das sensações de gosto e aroma dá-se o nome de sabor. É por isso que, quando estamos resfriados, a comida nos parece sem sabor, embora o seu paladar continue presente.
As papilas gustativas são estruturas compostas por células sensoriais que transmitem ao cérebro informações que o permitem identificar os gostos básicos: o amargo, o ácido, o salgado e o doce. As substâncias do gosto se ligam ou penetram na célula sensorial desencadeando um processo que resulta na liberação de neurotransmissores